تعد كل من خنان وشاندونغ المنطقتين الرئيسيتين لإنتاج الثوم في الصين، لكن أصناف الثوم في المنطقتين تختلف بشكل كبير:
يتكون ثوم خنان بشكل أساسي من الثوم الأبيض العادي، بينما يوجد في جينشيانغ وجينينغ وشاندونغ ثوم أبيض عادي وثوم أبيض نقي.
الاختلافات الأخرى هي:
يتمتع ثوم هينان بقشرة بيضاء، ورأس كبير به العديد من البتلات، عادة حوالي 12 بتلة لكل رأس. لحمها طري وحار وقوي ولا يفسد بين عشية وضحاها
يتمتع ثوم جينشيانغ بمزايا الحجم الكبير والعصير والنكهة القوية والطعم المقرمش واللذيذ ومقاوم للتآكل-ومقاومة التخزين. كما أن له قيمة طبية ويتم معالجته لتحويله إلى مسحوق الثوم وشرائح الثوم والأليسين ومنتجات أخرى
