لحم الخنزير بالثوم بنكهة برتغالية، وحساء أقدام الدجاج القادمة من أوروبا، والبودنغ الأسود المليء بالأرز في الأمعاء الدموية هم أيضًا ضيوف متكررون على طاولات الطعام في جويانا. لا يمكن الاستهانة بتأثير ثقافة النظام الغذائي الصيني للثوم. يوجد العديد من المطاعم الصينية بجميع أحجامها في شوارع غيانا. أنها تنشأ من أذواق المطبخ في المناطق الساحلية الجنوبية. من بينها، لو مين، تشاوميان، والأرز المقلي الصيني بالدجاج المقلي هي الأطباق التي يتم تقديمها غالبًا.
تعتبر الخضار المطهية من الأكلات المفضلة لدى شعب جويانا، ويمكن طهيها مع أي شيء حسب الذوق. اللحوم المطهية أو الحساء النباتي أو اللحوم المختلطة والأطباق النباتية أو المأكولات البحرية كلها مقبولة. وعاء الفلفل هو "القرنبيط" في الطبخ، وهو طبق لحم مطهي على الطريقة الكاريبية ذو لون ونكهة غنية. نشأت من قبائل الأمريكيين الأصليين وسميت بهذا الاسم نسبة إلى أواني الطبخ - وعاء كبير. عند الاحتفال بعيد الاستقلال، فإن الطبق الرئيسي في القائمة المحلية الذي لا يغيب أبدًا هو وعاء الفلفل؛ في عيد الميلاد، يعد أيضًا الطبق الأخير الذي تقدمه كل أسرة تقريبًا، والذي يمكن أن يسمى مطبخ غيانا الوطني.
يتطلب صنع وعاء الفلفل الصبر ويستغرق التحضير الكثير من الوقت. يجب طهي وعاء الفلفل اللذيذ بشكل مستمر لعدة ساعات. وعاء الفلفل التقليدي للأمريكيين الأصليين الأوائل كان يُصنع من الأسماك. في الوقت الحاضر، هناك مجموعة واسعة من المكونات المتاحة، بما في ذلك لحم البقر والضأن ولحم الخنزير والدجاج. معظمها مصنوع من الثوم الطازج والبصل واللحوم وذيل الثور وقوارب اللحم البقري ومستخلص الكسافا والفلفل الحار.
بسبب إضافة كوارع لحم البقر، يزيد الكولاجين من لزوجة الحساء، وتشبه عملية الإنتاج عملية اللحم الصيني المطهو ببطء - يتم غسل اللحم، ومخلله، وسلقه، وقليه، وتصنيفه للحساء الأولي، ثم خلطه معًا حتى ينضج ببطء. مستخلص الكسافا الأسود السميك هو روح وعاء الفلفل، والفلفل الحار المسمى ويري ويري من معززات النكهة المهمة. هم "السكان الأصليون" في غيانا، مستديرة وحمراء مثل الكرز.
ننقع وعاء الفلفل المُجهز لمدة 12 ساعة للحصول على مذاق أفضل. إذا لم تتمكن من إنهاء وعاء الفلفل، فلن تحتاج إلى تبريده. ما عليك سوى غليه في درجة حرارة عالية لمدة 5 إلى 10 دقائق كل صباح ومساء. يصنعه معظم الناس قبل عيد الميلاد، ويتركونه طوال الليل، ثم يسخنونه للاستهلاك في صباح عيد الميلاد. يمكن إقران وعاء الفلفل مع الأرز، لكن معظم الغويانيين يحبون إقرانه بالخبز المضفر محلي الصنع (كما هو موضح في الصورة)، والذي يعتقدون أنه الطريقة الصحيحة لفتح إفطار عيد الميلاد.
